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Dublino: Presentazione di prodotti tipici emiliani e romagnoli |
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Scritto da Mauro Fiorio
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 Andrea Maccanico ICE Dublino (Foto).
Quattro importanti istituzioni che si occupano di diffondere nel mondo i gusti e i sapori emiliano-romagnoli si sono succedute nell’esporre le prelibatezze per cui la regione è famosa. Bettina Meetz, responsabile marketing del Consorzio Parmigiano-Reggiano a Francoforte, ha raccontato alla platea di esperti e appassionati la storia del celebre formaggio, ne ha rivelato le tecniche di produzione, ha sottolineato come le radici di quel gusto unico e inconfondibile affondino nelle tradizioni contadine e pre-industriali della terra di provenienza. Il parmigiano reggiano è di gran lunga il formaggio italiano più conosciuto ed apprezzato all’estero, nonostante soltanto il 16% della produzione totale venga esportata. I principali mercati sono Germania, Francia e Inghilterra, dove il parmigiano reggiano è considerato un prodotto in qualche modo d’élite e i cui consumatori-tipo sono raffinati conoscitori di cibo.
A questa stessa categoria di prodotti rigorosamente D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) appartiene l’inimitabile prosciutto di Parma. Elke Fernandez, dell’ufficio stampa del Consorzio Prosciutto di Parma, nella sua presentazione ha tenuto a sottolineare come l’artigianalità della produzione e le regole rigidissime che i produttori riconosciuti devono rispettare fanno sì che la qualità del prosciutto sia sempre ottima.
Nel corso della serata si poi è passati ad una descrizione del culatello di zibello, un insaccato forse meno famoso del prosciutto ma di certo non meno gustoso, che viene prodotto in quantità molto limitate e che per questo è estremamente raro e pregiato.
Poi è stata la volta dei vini, degustati ascoltando il sapiente commento del somellier dell’Enoteca Regionale dell’Emilia Romagna, Ambrogio Mazzi. L’esperto intenditore ha guidato il pubblico negli assaggi di sei vini eccezionali, dal bianco Pignoletto dei Colli Bolognesi, ai Lambrusco Grasparossa di Castelvetro e Reggiano, al classico Sangiovese di Romagna d.o.c., all’ottimo Gutturnio dei Colli Piacentini, per concludere con un passito da formaggi o dessert, l’Albana Passita di Romagna (primo vino in Italia ad ottenere il marchio d.o.c.g., nda).
La presentazione di prodotti tipici e dei relativi consorzi si è conclusa con un assaggio di due varietà di aceto balsamico tradizionale di Modena, un’altra prelibatezza emiliano-romagnola che si presenta inconfondibile anche nel packaging, la famosa bottiglietta disegnata da Giugiaro.
La dottoressa Frabetti della regione Emilia-Romagna, infine, ha ringraziato pubblico e organizzatori e ha invitato tutti al buffet, ovviamente a base dei prodotti descritti e di tanti, gustosi ed inimitabili altri.
Andrea Maccanico, direttore dell’I.C.E. di Dublino, si è dichiarato molto soddisfatto per il successo dell’iniziativa, alla quale hanno preso parte non solo distributori e ristoratori ma anche giornalisti di importanti riviste di settore come Food&Wine e di quotidiani come l’Irish Independent. “Tra il 2005 e il 2006 l’export agroalimentare italiano in Irlanda è aumentato del 16%”, ha detto il dottor Maccanico, “e questo tipo di eventi sono molto importanti per incrementare ulteriormente la penetrazione dei prodotti nostrani sul mercato internazionale.
Ci sono state in precedenza e ci saranno in futuro manifestazioni come quelle di questa sera”.
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Ultimo aggiornamento ( giovedì 08 novembre 2007 )
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