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Dublino: inaugurazione del ristorante italiano "Il Manifesto" |
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Scritto da Francesca Pedone
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 Da sinistra: Eugenio Mazzitelli, socio de "Il Manifesto" e Lucio Paduano, proprietario del ristorante
Lo stile è tutto italiano: un ambiente accogliente in cui si respira l'aria tipica del Bel Paese.
Il proprietario è Lucio Paduano, il quale per la serata ha scelto di fare delle mini-porzioni con decorazioni bellissime basandosi sul repertorio del menù: salmone, prosciutto di anatra, flan di verdure, melanzane alla parmigiana, salumi italiani, gnocchi, pizza, mousse al caffè, panna cotta, tiramisù, vini rossi, vini bianchi e prosecco.
Erano presenti sia italiani che irlandesi, entrambi curiosi di conoscere la vera cucina italiana: tra questi Paolo Zanni, delegato per l'Irlanda dell'Accademia Italiana di Cucina, il quale ha tenuto un discorso facendo i complimenti al proprietario per la qualità dei prodotti e per la bravura del suo staff.
Successivamente ha preso la parola Lucio che ha ringraziato tutti i presenti per aver partecipato ad una serata molto importante per lui, ha parlato un pò della sua Italia, di Pulcinella (maschera tipica), ed ha lasciato lo spazio al pizzaiolo del ristorante, il quale ha effettuato un'esibizione di pizza acrobatica lasciando incantati tutti gli spettatori.
Successivamente riusciamo a "rapire" l'impegnatissimo proprietario per qualche minuto il quale dice che è soddisfatto della serata: "Ultimamente in Irlanda non è un periodo facile per noi chef: molti ristoranti non sono all'altezza della nostra cucina, essendo persone di altre nazionalità che non hanno mai avuto a che fare con piatti italiani. Non credo sia giusto perchè chi sa fare veramente questo lavoro viene messo al pari di tutti gli altri, togliendo tutti i meriti di chi ha passato anni e anni a migliorare il proprio mestiere. Per questo ho deciso di aprire un ristorante in accordo con il mio socio Eugenio Mazzitelli, con uno staff italiano al 100%. Inoltre presto per tutte le pizzerie ci sarà l'obbligo di avere prodotti IGT, ovvero di indicazione geografica tipica, il che significa che solo noi cuochi che importiamo i prodotti dall'Italia potremo continuare ad offrire la vera 'pizza'. Le cose finalmente stanno cambiando in Irlanda ed io e il mio staff siamo veramente orgogliosi di questo ristorante".
E i risultati questa sera sono stati grandiosi: un successo particolare riguarda i prodotti "gluten free"; essendo poco diffusi a Dublino il merito è quello di creare menù ottimi anche per i celiaci, i quali trovano difficilmente piatti di qualità. Anche Lucio fa parte dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani, un progetto che associa alla cucina italiana le parole "tradizione", "passione" e "qualità".
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