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Accademia Italiana della Cucina di Dublino, annuale Cena Ecumenica

Scritto da Paolo Zanni

Il Pesce e la sua cucina protagonisti della conviviale

Paolo Zanni dell'Accademia Italiana della Cucina di Dublino

Il 12 ottobre al ristorante Pistacchio’s di Clondalkin si e’ svolta alla presenza di circa una trentina di persone l’ormai tradizionale Cena Ecumenica della Delegazione di Dublino dell’Accademia Italiana della Cucina. Quest’anno e’ stata dedicata alla Cucina del Pesce (di mare, di lago, di allevamento, fresco, surgelato o conservato). La riunione conviviale, fissata universalmente per le 20:30, ha visto insieme alla stessa mensa virtuale i settemila Accademici in Italia e nel Mondo. La serata ha avuto due momenti, quello culturale e quello, senz’altro piu’ atteso, gatronomico.
Per la parte culturale il Segretario Davide Sosio ha presentato il libro “L’Italia del Pesce” (regione per regione) che fa parte della nuova collana dell’Accademia “Intinerari di Cultura Accademica” la quale, di anno in anno, trattera’ un tema gastronomico diverso dedicando la ricerca e lo studio ad un prodotto che nella Cucina Italiana abbia un valore universale.

La simposiarca della serata, Elisa Generale, ha poi intrattenuto i presenti con una presentazione dell’attivita’ ittica locale,

Gino e Maria di Mascio, responsabili del Club Italiano di Dublino

con particolare riferimento alla tipologia di pesce presente nei mari Irlandesi e l’import/export di pesce da e verso gli altri Paesi Europei, dalla quale e’ stranamente emerso come l’Irlanda esporti gran parte del pesce pescato mentre i tipi di pesce consumanti comunemente nei ristoranti, se si eccetta il salmone, sono per la maggioranza di importazione. Quello che piu’ gli Accdemici hanno apprezzato e’ un documento presentato da Elisa che riportava la fotografia con traduzione in italiano di tutti i pesci che si trovano sul mercato Irlandese che sono poi risultati essere in prate quelli presenti anche nella grastronomia tradizionale Italiana. Complimenti ad Elisa, Accademica in via di nomina, che ha svolto il compito di simposiarca con serieta’ e dedizione. .

Raffaele Cavallo Presidente del COMITES in Irlanda

Per soddisfare i palati dei presenti i due cuochi Paolo Abbate e Gianni Lavelle, insieme alla famiglia Aprile proprietaria del Ristorante Pistacchio’s, hanno presentato un menu’ a cinque portate che e’ stato giudicato positivamente da tutti i commensali. Si e’ infatti iniziato con un antipasto di Cozze e Vongole con Calamaretti al Pomodoro su Crostone di Polenta per continuare con due primi composti da un Risotto con Spigola ed una Lasagnetta con Gamberi e Funghi Porcini. Si e’ poi passati ad un secondo di Coda di Rospo per finire con una Zuppa Inglese alle Due Creme. In conclusione di conviviale il Delegato, Paolo Zanni, ha ringraziato il titolare ed i cuochi per la disponibilita’ dimostrata invitandoli ad un continuo impegno per preservare la tradizionalita’ della cucina italianaGraditi ospiti della serata, oltre agli accademici, sono stati S.E. il Nunzio Apostolico, Arch. Giuseppe Lazzarotto, il nuovo Primo Segretario dell’Ambasciata d’Italia, Dott. Marco Lombardi, il responsabili del Club Italiano, Cav. Gino di Mascio e Uff. Maria di Mascio, il Presidente del COMITES Irlanda, l’Architetto Raffaele Cavallo e i rappresentanti dell’Italian School of Cooking di Dublino, Marco Giannantonio e Maurizio Mastrangelo

Ultimo aggiornamento ( domenica 15 ottobre 2006 )

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